金蒜象拔蚌

用料：

迷你象拔蚌8隻
蒜頭一棵
乾䓤一枚
油一湯匙
鹽適量



製作：
1. 請檔主把新鮮象拔蚌開邊及去內臟，自行洗淨，去膜及瀝水
2. 乾䓤及蒜頭刴碎
3. 燒熱鑊下油，滾後收慢火，待油略冷卻下乾䓤及蒜蓉炒至金黃

4. 金蒜鋪象拔蚌面，灑上適量鹽
5. 置大火蒸 4 分鐘即成

薑餅曲奇

廣東三寶是陳皮、老薑、禾桿草。禾桿草在今天的香港已經無用武之地，薑的用途卻可以推陳出新。這個食譜用新鮮薑汁，薑味濃郁，還有蜜餞糖薑，風味獨特。

用料：

牛油125克
糖 200 克
糖漿二湯匙
蛋一隻
自發粉二杯
鮮磨薑汁兩湯匙
糖薑125克（或隨個人喜好增減）

製作：

1. 牛油置室溫待溶化
2. 糖薑切小粒待用
3. 糖及篩過的自發粉加入溶化牛油，拌勻

4. 用另一隻杯混和糖漿及蛋，再加入薑汁
5. 把蛋及糖漿與牛油混合物拌勻，搓成麵糰

6. 加入糖薑粒，放入雪櫃十五分鐘，同時預熱焗爐至180度
7. 搓2厘米小丸，置焗盤中，焗15﹣18分鐘