在澳洲的時候曾經請一位老外朋友吃我的生炒糯米飯。他見過我炒糯米飯後認為做法跟南瓜意大利飯很相似，也請我到他家中示範了一次。過程是差不多但南瓜意大利飯更難掌握，好的南瓜意大利飯是要入口濕潤，飯粒都要沾滿南瓜味。但意大利飯每每在上枱之後飯粒依然在收水，擱涼了也就乾硬了。要保持濕潤，說穿了就是要加牛油和忌廉，這似乎有違飲食健康。
這個版本實在有許多可以改良的地方，如南瓜份量太少，米飯太多，作為一個正餐的碳水化合物吸取量也超標了吧！
意大利米 200克，浸過夜
南瓜 500克
牛油 50克
鹽少許
水1.25公升
崧子仁適量
巴馬臣芝士適量
薑四片
1. 南瓜去皮去籽切粒
2. 留十粒左右南瓜伴飯，其餘放入水中煮至稔
3. 加鹽調味，用手提攪拌器攪至全溶，成南瓜湯
4. 白鑊細火輕輕烘培崧子仁至金黃，取出擱涼
5. 大火燒熱平底鍋，加牛油
6. 放入意大利米，大火煮至收水，轉中火
7. 放入125毫升南瓜湯，拌勻，上蓋略焗至開始收水
8. 重覆步驟 7 三次，第四次放入餘下南瓜粒同煮，然後再重覆步驟7 四次
9. 最後一次趁未完全收水，熄火，上碟
10. 鋪上崧子仁及芝士即成
註：如嫌味淡，可以用清雞湯代替清水
圖中所用的是絲苗糙米
