豬仔出浴蛋糕

這個蛋糕的「吸睛」程度奇高，每次出場總惹來一陣驚嘆。但其中大部份用料有違我一向用料崇尚天然的原則，所以也不常做。蛋糕有兩個版本，可以自行製造朱古力蛋糕，或用現成的蛋糕粉。今次介紹的是用後者。

材料：

迷你裝 Kit Kat 朱古力 2 包

朱古力蛋糕粉一盒

朱古力 160 克

淡忌廉 150 毫升

糖皮100 克

紅色食用染色劑一滴

絲帶一條

做法：

1. 按照朱古加蛋糕粉盒上的指示，做一個直徑6吋或7吋的朱古力蛋糕，焗好後平分為半

 

2. 將一滴食用染色素加入糖皮中，搓成粉紅色糖皮

3. 將糖皮搓成豬仔造型如圖，用牙簽勾劃出眼睛、鼻孔、肚臍及股溝等

4. 朱古力隔水溶化，離火後加入淡忌廉成朱古力醬
5. 將朱古力醬塗上朱古力蛋糕，夾好並使中間的朱古力醬微微溢出，在外圍砌上 Kit Kat 朱古力條，用絲帶固定位置，成木桶模樣
6. 將剩餘的朱古力醬倒上面，輕輕放上已造型的豬仔，放入雪櫃中略定型

南瓜意大利飯

在澳洲的時候曾經請一位老外朋友吃我的生炒糯米飯。他見過我炒糯米飯後認為做法跟南瓜意大利飯很相似，也請我到他家中示範了一次。過程是差不多但南瓜意大利飯更難掌握，好的南瓜意大利飯是要入口濕潤，飯粒都要沾滿南瓜味。但意大利飯每每在上枱之後飯粒依然在收水，擱涼了也就乾硬了。要保持濕潤，說穿了就是要加牛油和忌廉，這似乎有違飲食健康。

這個版本實在有許多可以改良的地方，如南瓜份量太少，米飯太多，作為一個正餐的碳水化合物吸取量也超標了吧！

食譜是二人份量

意大利米 200克，浸過夜
南瓜 500克
牛油 50克
鹽少許
水1.25公升
崧子仁適量
巴馬臣芝士適量
薑四片


1. 南瓜去皮去籽切粒
2. 留十粒左右南瓜伴飯，其餘放入水中煮至稔

3. 加鹽調味，用手提攪拌器攪至全溶，成南瓜湯
4. 白鑊細火輕輕烘培崧子仁至金黃，取出擱涼

5. 大火燒熱平底鍋，加牛油
6. 放入意大利米，大火煮至收水，轉中火
7. 放入125毫升南瓜湯，拌勻，上蓋略焗至開始收水
8. 重覆步驟 7 三次，第四次放入餘下南瓜粒同煮，然後再重覆步驟7 四次
9. 最後一次趁未完全收水，熄火，上碟
10. 鋪上崧子仁及芝士即成

註：如嫌味淡，可以用清雞湯代替清水
圖中所用的是絲苗糙米